En fonction de la nature géologique du sol et du sous-sol mais aussi grâce à la connaissance accrue de notre vignoble sur plusieurs années nous avons distribué la propriété en plusieurs îlots. Ceci nous permet de mettre en place des mesures spécifiques à chaque parcelle en étant très précis et très réactifs dans le travail à la vigne. Ce repérage de la qualité de nos parcelles nous aide considérablement dans la gestion de la cueillette des raisins.

Les parcelles sont situées de la façon suivante :

• Un enclos de 8ha accolé aux bâtiments et à la Tour est divisé en 16 parcelles.
• Un ensemble de parcelles de 4ha sur une autre croupe, face à l’enclos, à proximité des parcelles du Château d’Yquem.
• Enfin, 2 petites parcelles (0,54ha), sont situées près du Lycée viticole de La Tour Blanche.

L’exposition nord-est de la majorité des parcelles favorise un bel ensoleillement qui cumulé aux brouillards matinaux est responsable d’une excellente maturation des raisins et du développement du Botrytis cinerea.

Le parcellaire du Château Haut-Bommes est plus morcelé (5ha au total).
Les vignes sont situées à quelques centaines de mètres du Clos Haut-Peyraguey. Les sols sont typiques du vignoble Sauternais : proportion variable de sable, graves et argile. Les vins affichent une belle liqueur tout en restant très fins et relèvent d’une belle expression aromatique soulignée par beaucoup de fraicheur. Néanmoins, les moûts n’ont pas la complexité spécifique aux terroirs de Clos Haut-Peyraguey. Disons que Château Haut-Bommes auquel nous apportons le même soin tout au long du processus, est un « petit-frère » digne de son ainé !