Un travail considérable est rigoureusement mené tout au long de l’année afin d’obtenir au moment des vendanges des raisins sains dans des conditions optimales de maturation et botrytisation dans le cadre stricte d'une agriculture parfaitement raisonnée.

Une fois les vendanges terminées, une nouvelle campagne est amorcée à la vigne.

• Les complantation
  C’est le remplacement des pieds manquants dans les parcelles, par des plants et porte-greffes sélectionnés en fonction des sols.
  
  
• La taille
  Elle s’étale de novembre à mars et se fait dans les règles de l’art (gobelet éventail, palissé). Cette taille courte consiste à laisser un cot (ou courson) sur chacun des 3 ou 4 bras.
  
  
• La tombée des bois et éventuel broyage des sarments
  Une fois taillés, les sarments sont étalés entre les rangs de vigne. Suivant la nécessité de chaque sol ils sont broyés ou sortis des parcelles.
  
  
• Les labours
  Les labours (chaussage et décavaillonnage) sont associés à des façons superficielles. Cet entretien mécanique traditionnel du sol permet de ne plus utiliser aucun herbicide, d’ameublir les sols et de les aérer afin d’y favoriser la vie microbienne.
  
  
• Les analyses de sol, amendements et fertilisation
  Des analyses de sol sont réalisées après les vendanges sur plusieurs parcelles Cela permet de réduire les amendements en matière organique et d’éventuelles corrections minérales à réaliser. Aucun apport n’est systématique, tout est raisonné en fonction de l’état des sols.
  
  
• Sécaillage
  Un entretien du palissage (piquets, fils de fer…) est nécessaire chaque année afin de maintenir un état parfait du vignoble.
  
  
• Calage
  Ce travail consiste à passer dans tous les rangs de vigne afin d’attacher les pieds aux fils de fer.