Les Sauternes sont des vins incroyablement robustes, mais quelques règles sont à respecter :

Ils doivent être stockés dans une cave (enterrée, le sol en terre battue, les murs en pierres) qui ne subit pas trop de variations de température (idéal entre 10 et 13° avec une variation de + ou – 3 à 4 °), qui est bien aérée et dont l’hygrométrie se situe entre 70 et 75 % de manière constante.

La température a une influence sur l’évolution et le vieillissement des vins.

Une cave trop humide produira des moisissures qui ont un effet destructeur du liège produisant ainsi des mauvais goûts dans les vins. Quant aux amateurs d’étiquettes celles-ci n’apprécieront guère une ambiance trop humide !

Vos bouteilles sont de véritables trésors…. respectez-les !

Elles ont besoin d’obscurité, de calme, et ne doivent pas être trop manipulées.

Ne les conservez jamais dans des cartons. Les caisses bois réduisent l’humidité. Préférez donc un stockage sur des clayettes horizontales permettant un contact permanent entre le vin et le bouchon, sans lequel vos vins subiront des risques réels d’oxydation.

Si vous n’avez pas de caves naturelles, il existe aujourd’hui des armoires à vins qui offrent l’avantage de ne pas subir de variations de température, ni d’humidité et qui stockent les vins horizontalement. Stockez alors des vins à consommer dans les 2 ou 3 années qui viennent et demandez un hébergement pour vos flacons dans une cave enterrée pour les vins que vous souhaitez faire maturer pendant de longues années !

Ainsi conservés, vous pourrez déguster avec beaucoup de plaisir et d’émotions des millésimes de belle garde au bout de 20 à 30 ans, voire 50 ans ou plus, tant que vous boirez des vins superbement jeunes !