Le vignoble de Clos Haut-Peyraguey est aujourd’hui constitué de 95% de Sémillon pour 5% de Sauvignon.
Le choix de favoriser le Sémillon sur le Sauvignon lors de la restructuration du vignoble est la résultante de l’adaptation de chaque cépage au terroir spécifique du Clos.

Le Sémillon apporte classiquement structure, matière et liqueur. Sur notre terroir très diversifié il développe également beaucoup d’élégance et de fraîcheur. L’importante proportion d’argile en sous-sol favorise le maintien d’une belle acidité dans les moûts. C’est la raison pour laquelle nous considérons la faible proportion du cépage Sauvignon dans notre vignoble, suffisante. Voir la vidéo.